Llevamos semanas hablando de la situación del ajo. Sabemos que, a lo largo de los últimos 5 años, los stocks de ajo fresco para deshidratación han bajado casi un 40%. Esto se traduce en precios firmes y al alza. Los exportadores de ajo, además, justifican las subidas por un mayor coste de mano de obra debido a la pandemia.

Todo esto unido a la sombra de la especulación que siempre acompaña a esta referencia hace que cada semana se siga hablando de ella.

El perejil por su parte tampoco se encuentra en su mejor momento. Las bajas temperaturas durante el mes de mayo han provocado que la campaña se retrase 2/3 semanas lo que hace que sea muy difícil encontrar material en el mercado.

Otras referencias como orégano o cardamomo ocupan nuestro report de esta semana.

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