La cúrcuma es de la misma familia que el jengibre, y como especia se utilizan las raíces (rizomas).

Para un crecimiento óptimo necesita  Tº de 20-30ºC y mucha lluvia.

Para usarlos como especia los rizomas se hierven y luego se secan. De ahí obtendríamos los dedos (fingers) que ya se venden así, o se muelen.

La forma más habitual de comprar cúrcuma es por el color visual aunque el auténtico valor de la cúrcuma reside en el % de curcumina que contiene.

En los últimos años se ha popularizado mucho esta especia, atribuyéndole beneficios de todo tipo, algunos de dudosa base científica.

Lo que sí es cierto que es una especia muy utilizada desde tiempos inmemoriales en todas las gastronomías, sobre todo la gastronomía india por su poder colorante.

Una alternativa muy saludable a los colorantes alimentarios artificiales.