La situación del ajo es tremendamente complicada.

La nueva cosecha ha finalizado y se confirma que será menor que la anterior en torno al 10%. Por el momento ya se ha reflejado en un mayor precio para el ajo fresco y se estima, en base a este precio, que el aumento para el ajo deshidratado será mucho mayor (lo que ha ocasionado que a estas alturas de la cosecha todavía no se haya empezado a deshidratar).

Habrá que vigilar muy de cerca la evolución de la deshidratación – escamación.

Con todo lo anterior y teniendo en cuenta que a esta referencia siempre le acompaña un fuerte componente especulativo, no confiamos en una mejoría en las próximas semanas.

Clavo, cúrcuma, mostaza y pimienta verde cierran nuestro report de esta semana.

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